17. März 2011
von Claudia Klinger
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Bisher hatte ich den Seitan immer im offenen Topf gekocht, wie es im Beitrag Seitan aus Weizengluten selber machen beschrieben ist. Die nicht ganz so feste Konsistenz, die manchen „zu fluffig“ ist, hat mich nicht gestört, im Gegenteil. Trotzdem hab … Weiterlesen
5. März 2011
von Claudia Klinger
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Es ist gleichzeitig das erste selbst gebackene Brot, dass ich je produziert habe – nicht gleich ein Meisterwerk, aber für die Spontaneität des Versuchs durchaus akzeptabel: Ich hatte den ganzen Tag nur Gemüse und Obst gegessen, hatte keine Lust auf … Weiterlesen
25. Januar 2011
von Claudia Klinger
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Kaufen kann man sie auf Bio- und Wochenmärkten, manchmal auch in Bio-Läden: die Topinambur ist ein altes, sehr interessant schmeckendes Wintergemüse, das hierzulande weitgehend von der Kartoffel verdrängt wurde. Das liegt vor allem daran, dass man sie nicht so lange … Weiterlesen
17. Januar 2011
von Claudia Klinger
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Etwas Schnelles für den kleinen Hunger, das auch ein paar Tage vorhält: ein vegetarischer Brotaufstrich auf Linsenbasis. Weiterlesen
10. Januar 2011
von Claudia Klinger
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Mit Schinken, Wurst, Käse oder Quark belegte Brote gehören zu den häufigsten häuslichen Schnell-Imbissen. Vielen reicht das auch als Abendessen – ein weites Feld also, will man diese Gewohnheit mit pflanzlichen Alternativen bereichern oder ganz durch solche ersetzen. Viele kleine … Weiterlesen
5. Januar 2011
von Claudia Klinger
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Es wäre „völlig überzogen“, jetzt auf den sämtlichen Genuss von Eiern und Fleisch zu verzichten. “ Das sagte der Sprecher des Landwirtschafts- ministeriums dem SPIEGEL. Eine akute (!) Gesundheitsgefahr sei nicht gegeben. Klar, niemand fällt gleich tot um – und … Weiterlesen