Wer sich vegetarisch oder vegan ernährt, hat meist keine Probleme, die empfohlenen 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu erreichen – theoretisch. Denn Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Gemüse liefern zwar reichlich davon, doch im hektischen Alltag kommt die Vielfalt oft zu kurz. Hier kommen Samen ins Spiel: Leinsamen, Chiasamen, Hanfsamen und Co. sind wahre Ballaststoff-Bomben, die sich spielend leicht in jede Mahlzeit integrieren lassen. Schon ein Esslöffel Leinsamen deckt etwa ein Zehntel des Tagesbedarfs – und bringt nebenbei wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Mineralstoffe mit.
